一之源：茶的身世之谜
陆羽开篇明义：“茶者，南方之嘉木也。”详细考证了茶树的植物学特征、生长环境（“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”），并指出了茶的药用价值。
二之具 & 三之造：工欲善其事
详细记录了采茶、制茶所需的工具（如籯、灶、釜等）以及采摘标准。陆羽强调采茶需看天时，“其日有雨不采，晴有云不采”，必须是晴朗日子的清晨。
四之器：二十四器的仪式感
这是全书最繁琐的一章，列举了风炉、鍑、交床等二十四种煮茶饮茶器具，强调了器物在茶道中的精神象征。
五之煮 & 六之饮：煎茶的艺术
详述了水的选择（山水上）、火的掌控（文火）、水的沸腾度（三沸）以及分茶的礼仪（“伊公羹，陆氏茶”）。