两虎跑泉的传说
相传唐代高僧性空住在这里，因无水意欲迁走。夜梦神人告知：“南岳童子泉，当遣二虎移来。”第二天清晨，果然看见两只老虎跑地作穴，泉水涌出，故名“虎跑泉”。
科学解读虎跑水
虎跑泉是从难溶解的石英砂岩中渗出来的，因此矿物质含量极少，水质纯净，表面张力极大。著名的实验是：在盛满虎跑水的碗中投入硬币，水面高出碗口而不溢出，蔚为奇观。
龙井与虎跑的化学反应
西湖龙井属于不发酵的绿茶，追求的是清鲜爽口、豆香馥郁。如果水质过硬（钙镁离子多），茶汤会变暗，香气被压抑；如果水质不净，则掩盖茶的本味。
虎跑水“甘冽清澈”，能最大程度地将龙井茶中的氨基酸和芳香物质浸出，使茶汤嫩绿明亮，滋味甘醇。二者结合，正如苏东坡所言：“从来佳茗似佳人”，需得好水相配，方显天生丽质。